• 使い方
  • 国産豆乳
  • レシピ集
  • 平成の豆腐百珍-レシピ集-

    豆腐の茶巾蒸し
    材料
    木綿豆腐2丁 海老100g
    しめじ1/2カップ えのきだけ1袋
    枝豆12房 青ネギ小口切り適量
    材料A
    ふたつまみ 醤油大さじ1
    片栗粉大さじ2
    材料 だし汁
    だし汁1カップ 醤油大さじ1
    みりん大さじ1 小さじ1/2
    生姜絞り汁小さじ1 片栗粉小さじ2
    作り方
    1 豆腐はくずしながら、熱湯に入れて、約1分で茹でざるに取る。水気をよく切る(ゴムベラ等で軽くおさえる)。
    2 海老は塩水で洗い、殻と背わたを除き、5、6mm幅に切る。枝豆は塩茹でにする。
    3 豆腐に海老、Aを加えて混ぜ、ラップ中央に1/12量をのせ茶巾に絞る。残りも同様にする。口は輪ゴムで留める。
    4 蒸し器に(3)を入れ、15分蒸す。
    5 しめじは1本ずつ切り離し、えのきいは根本を切って2~3㎝長さに切る。
    6 だし汁を煮立ててきのこを入れ、1~2分してから調味料を加え、片栗粉を同量の水で溶いて、流し入れる。
    7 (4)をラップからはずして器に盛り、(6)をかけて青ネギをかける。
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