平成の豆腐百珍-レシピ集-
| 豆腐ソースのスパゲッティー | |||
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| 材料（4人分） | |||
| 豆腐 | 2丁（600g） | スパゲッティー | 400g |
| 卵黄 | 4コ分 | 粉チーズ | 大さじ4 |
| 塩 | 小さじ2 | コショー | 少々 |
| オクラ | 8本 | いくら | 80g |
| 作り方 | |||
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| 1 | オクラは塩ゆでにして、2ミリ幅に輪切りにする。 | ||
| 2 | 豆腐は、かるく水気をふきとり電子レンジで温めて裏ごしする。（ザルで裏ごしをしてもOK） | ||
| 3 | ボウルに裏ごしをした豆腐・卵黄・粉チーズ・塩・コショーを入れ、よく混ぜ合わせておく。 | ||
| 4 | スパゲッティーをゆで、(3)とよくからめて、ゆで汁も適量加えて、味をととのえる。 | ||
| 5 | 皿に(4)を盛り付け、その上にオクラといくらをのせる。 | ||